Lunch: Halloumisallad med äpple
Smarrig Halloumisallad med perfekt mix av syrligt och salt. Dressingen gjord på endast tre ingredienser gör att salladen blir väldigt fräsch! 
Sallad:
1 paket halloumi
Sallad(gärna olika sorter)
Pinjenötter(cashewnötter går också bra)
1 äpple
Dressing:
1/2 msk färskpressad citron
1 msk honung
1/2 dl olivolja
Börja med dressingen så den får stå till sig lite. Blanda alla ingredienser noga och smaksätt med salt och peppar.
Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme tills de fått en gyllenbrun färg. Hacka salladen i mindre strimlor. Skala äpplet och hacka det. Steck halloumin tills den får en fin färg.
Lägg upp medans halloumin är varm, ringla lite dressing över och njut!
Lunch/middag: Bakad potatis med gott samvete.....
Jag har hört från så många håll från de som tränar att potatis är alldeles för onyttigt att äta då den innehåller för mycket kolhydrater. Det kanske den gör men jag tycker det är galet att utesluta potatisen helt från sin kost! Den är alldeles för bra för det!
Jag älskar potatis, särskilt bakad med någon god röra till och sallad så idag åt jag det till lunch efter gymmet. Jag gjorde en röra på lätt créme frech och skinka samt salt och peppar. Sjukt enkelt, gott och billigt!
Potatisen är en av världens nyttigaste råvaror som innehåller både fibrer och vitaminer. Dessutom har den en lugnande effekt om man är stressad och den är väldigt mättande! Potatisens skall är dessutom rika på fibrer, kalcium, järn, zink, fosfor och B-Vitamin.
Näringsvärde per 100 gram potatis:
cirka 80 g vatten
17,6 g kolhydrater
2,1 g protein
0,1 g fett
7 mg kalcium
0,6 mg järn
53 mg fosfor
76 kcal energi