Lunch: Rödbetsbiffar med bulgur
Vegetariskt igen, biffar igen! Första gången jag testar att göra rödbetsbiffar Men jag tvivlade inte på att jag skulle gilla dem då jag älskar rödbetor. Och så rätt jag hade! Denna rätt är verkligen underbart god och gör sig så bra tillsammans!
Recept:
250 g rödbetor
1 ägg
1/2 gul lök
2 msk havregryn
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Började med att blanda ägg, havregryn och kryddor så det får stå och svälla ett tag. Under tiden så skalade jag löken och rödbetorna. Hade engångshandskar på mig för att slippa bli helt missfärgad om händerna. Ner med lök och rödbetor i matberedaren och mixa ihop. Blanda sedan med ägget, havregrynen och rör noga. Stek i olja på medelvärme.
Till serverade jag bulgur(gör som anvisningen på förpackningen) och fräste dem sedan med lite hackad purjolök och en riven morot. Saltade och pepprade efter smak.
Lunch: Gröna linsbiffar med morot
Det har blivit en hel del vegetariskt till lunch de senaste veckorna. Jag tycker verkligen det är fräscht och gott. Dessutom är den enkelt att laga. Senast testade jag linsbiffar gjorda på gröna linser. Så enkla att göra och riktigt goda!
Recept:
2 dl kokta gröna linser
1 ägg
1 stor riven morot
Salt peppar
Koka linserna i 20 minuter tills vätskan är borta. Mixa ihop i matberedaren med riven morot, ägg och kryddor. Firma till biffar och stek i olja hög värme först och sedan låg.
Jag serverade dem med ris och soja.
Lunch: Bananplättar med jordnötssås
Recept:
Bananplättar:
1 banan
1 ägg
Knivsudd vaniljpulver
Olja
Mosa bananen noga och knäck i ett ägg. Rör ihop med vaniljpulver. Stek i olja på hög värme tills de blir gyllenbruna. Servera direkt.
Jordnötssås:
1 msk jordnötssmör
1-2 msk mjölk
Häll upp mjölken i en skål och lägg i ett klick jordnötssmör. Blanda väl. Häll på dina pannkakor.
Lunch: Vegetarisk wok med mozarella
Det svåraste jag vet, varje vecka, är att komma på en lunch som är enkel och god. Wook är något som är underskattar. Det är ju så gott och så enkelt. Det går dessutom att variera i oändlighet! Jag vet inte varför men jag var så sugen på haricots verts bönor!
Recept: 2 portioner
5 potatisar
1 1/2 palsternacka
Olja
1 purjolök
Frysta vharicots verts(valfri mängd)
125 g mozarella
Salt peppar
Börja med att hetta upp din wokpanna med olja i. Hacka upp potatis och palsternacka i små bitar och häll i panan. Steck i ca 20 minuter på hög värme. Under tiden hackar du purjolök som du sen har i. Låt steka tills det nästan är genomstekt. Då har du i bondbönorna och låter dem wokas en stund, ha i salt och peppar innan du har i mozarellan(som du hackat i bitar). Rör runt noga med försiktigt tills allt är genomstekt. Smacka av och se om det behövs mer smaksättning.
Lunch: Linssoppa
Jag är helt ny på linser måste jag erkänna! Men slängde ihop lite grejer och vips så fick jag en härlig linssoppa till lunch! Enkelt att göra och gott var det med! Receptet är inte helt hundra då Det gäller mått men jag gillar att smaka mig fram så gör ni detsamma! Jag vet iallafall vad jag hade i.
Recept:
1 lök
Olja
2dl röda linser
1 liter vatten
1,5 grönsaksbuljong
Paprikapulver(efter smak)
2 lagerblad
1 burk krossade tomater
Vitlökssalt(efter smak, kan bytas mot färsk vitlök eller vanligt salt)
Basilika(efter smak)
Hacka löken och fräs i olja. Häll i linser, buljong, paprikapulver, lagerblad, tomat och basilika. Låt koka upp i 15 minuter och smaksätt med vitlökssalt och mer av de andra kryddorna om det behövs.
Frukost: Overnights oats choklad och banan
Bestämde mig för en promenad innan frukost eftersom jag vaknade tidigt och vädret var härligt. Träffade en kompis och hennes hund så promenaden slutade på 1 timme.
Det var verkligen superhärligt att ha frukosten färdig när jag kom hem från promenaden. Jag förberedde mina overnights oats igår kväll så det var bara att lägga på lite topping och sedan njuta!
Recept:
1 dl havregryn
1 dl mjölk
1 banan
2 msk kakao
1/2 dl kvarg eller naturell yoghurt
1 msk chiafrön
1/2 krm salt
1 krm vaniljpulver
Mosa bananen och blanda i de övriga produkterna noga. Täck med folie och låt stå över natten. Toppa med valfritt tillbehör!
Yum!
Bakning: Questpuffs
Så länge jag velat testa dessa små kakburkar som ser ljuvliga ut. Det är ju så enkelt och dessutom så är det ju hur lyxigt som helst att få äta kakor med ett bra innehåll! 
Recept:
1 questbar i valfri smak.
Sätt ugnen på 200 grader. Skär questbaren i 20-30 bitar. Placera ut på plåt och grädda i 4-6 minuter beroende på storlek. Håll koll, de bränns fort!
Njut tillsammans med ett glas mjölk!
Granola med ljuvliga smaker av äppelpaj
Att göra egen granola har blivit en rutin i vardagen nu. Det är ju så mycket godare, billigare och du vet vad du stoppar i dig. Bäst av allt är att jag kan göra en ny smaksättning varje gång. Denna granolan med smak av äppelpaj får hela köket att lukta ljuvligt och dina smaklökar att dansa. Den är obeskrivligt god!
Recept:
4 dl havregryn
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1 dl hackad mandel
1 dl kokosflingor
3 msk osötad äppelmos
3/4 dl smält kokosolja
1/2 dl honung
1 tsk kanel
1/2 tsk vaniljpulver
Sätt ugnen på 175-200 grader. Ta fram en plåt och klä med bakplåtspapper. Smält kokosoljan. Hacka mandeln. Blanda havregrynen, solrosfröna, linfröna, den hackade mandeln och kokosflingorna i en skål. Häll sedan i äppelmoset, kokosoljan och honungen. Blanda noga! Smaksätt sedan med kanel och vaniljpulver. Lägg upp på plåten med bakplåtspapper och grädda i 10-15 minuter(eller mer beroende på ugn). Var noga med att röra runt ibland och kolla till den så den inte bränns. När granolan blivit gyllenbrun är den färdig och ska nu ligga och svalna. Häll sedan i en tätförsluten burk så den håller sig.
Njut av din granola på kvarg eller yoghurt!
Middag: Potatissoppa med citron och knaprig bacon.
En varm soppa på vintern är oslagbar. Eller hur? Denna potatissoppa är matig med har en fräsch touch av citron som gifter sig bra med sältan i baconen.
Du behöver:
800 g potatis
Rapsolja
1 purjolök
1 1/2 dl vatten
Grönsaksbuljong (1-2 st)
1 citron
2,5 dl matlagningsgrädde
Salt
Peppar
2 paket bacon
Börja med att skölja och skala purjolöken. Fräs den i några minuter i rapsolja. Skala och hacka potatisarna i tärningar och stoppa i dem tillsammans med purjolöken. Häll på vatten och buljong. Låt koka upp på medelhög värme tills potatisen är färdig. Mixa lite lätt med stavmixer så du fortfarande har lite bitar i. Häll nu på matlagningsgrädde och pressa saften ur en citrob(efter smak). Tillsätt också med buljong om det behövs och krydda med salt och peppar. Värm upp och servera.
Baconen får du lätt knapriga i ugnen. Sätt ugnen på det högsta och placera baconen på bakplåtspapper på en plåt. Ha baconen inne i 10 minuter, ta ut dem och låt rinna av på papper. Krossa lätt i en skål och häll på toppen av soppan. Jag garnerade med spenat men dill är också gott.
Lunch: Halloumisallad med äpple
Smarrig Halloumisallad med perfekt mix av syrligt och salt. Dressingen gjord på endast tre ingredienser gör att salladen blir väldigt fräsch! 
Sallad:
1 paket halloumi
Sallad(gärna olika sorter)
Pinjenötter(cashewnötter går också bra)
1 äpple
Dressing:
1/2 msk färskpressad citron
1 msk honung
1/2 dl olivolja
Börja med dressingen så den får stå till sig lite. Blanda alla ingredienser noga och smaksätt med salt och peppar.
Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme tills de fått en gyllenbrun färg. Hacka salladen i mindre strimlor. Skala äpplet och hacka det. Steck halloumin tills den får en fin färg.
Lägg upp medans halloumin är varm, ringla lite dressing över och njut!
Mellanmål: Eget jordnötssmör på 5 minuter
Jordnötssmör är verkligen en favorit! Jag testade att göra mitt eget då det verkligen är enkelt, gott och billigt! Dessutom kan du helt och hållet välja vilken konsistens du vill ha!
Du behöver:
Rostade och saltade jordnötter
Olivolja
Jag gjorde mitt smör i matberedaren. Häll i dina jordnötter och kör igång. Det tar en stund innan det börjar hända något. Ha tålamod och vänta. Stoppa ibland för att skrapa ner det som fastnat på kanterna. Bestäm om du vill ha det med lite bitar i eller om du vill ha det helt slätt! Mixa lite längre i så fall. När det börjar få en mjukare konsistens så häll i lite olivolja för att få det krämigt. Lite i taget så det inte blir för mycket.
Så var det färdigt! Hur enkelt kan det vara!?
Frukostfavorit: Hemmagjort Granola med kokos
Att köpa granola i butik innebär socker, socker, socker! Jag tycker det är synd på något så gott! Så därför gjorde jag min egen granola. Den är enkel och kan göras i många olika varianter! Denna är en variant med smak av kokos och rostade mandlar. Såklart att du låta fantasin flöda vad det gäller nötter, torkad brukt och bär, kryddor som kanel och kardemumma. 
Du behöver:
Du behöver:
4 dl havregryn
1 dl riven kokos
1 dl linfrön
1/2 kokosolja
Lite vaniljpulver
1/2 dl vatten
1-2 msk honung (efter smak)
Hackade mandlar i större bitar
Russin
Sätt ugnen på 150 grader.
Börja med att blanda alla torra ingredienser i en skål. Blända i kokosoljan som den är eller smält den innan. Det gör du som du vill. Häll också i honung och vatten. Blanda noga! Sprid ut blandningen på en plåt på bakplåtspapper. Rör runt i blandningen med 5 minuters mellanrum så att det inte bränns och så att allt får färg. Det är färdigt när ingredienserna blivit gyllenbruna.
Ta ut och låt svalna. Blanda i russin och förvara i en tät burk. Förvaras torrt och svalt!
Brunch!: Kesoplättar
Har blivit så förtjust i dessa kesoplättar!Passar perfekt till brunch eller lunch. Jag har börjat jobba sent nu i två dagar och detta har blivit standard. Därför bjuder jag på receptet! 
Till 2 personer:
Till 2 personer:
250 g keso
2 ägg
1 krm salt
Lite vaniljpulver
Riktigt smör att steka i
Hetta upp pannan med en klick smör i. Smöret gör hela pannkakan då de blir gyllenbruna och frasiga! Blanda sålänge alla ingredienser noga! Häll ut små plättar och grädda på medelhög värme. Det tar en stund innan de får färg. De ska bli riktigt gyllenbruna. Då är det dags att vända. Dessa kan både göras tjockare och tunnare.
Jag serverar med kvarg och banan. Att ha lite bär på är också himla gott!
Lunch: Paj utan mjöl och smör.
Paj är bland det godadte som finns och det är synd att missa. Därför tänkte jag dela med mig av en härlig lunchpaj som har en nyttig deg! 
Pajdeg:
1 burk kesella 1%
2 dl dinkelmjöl
2 msk olivolja
1 nypa salt
Blanda ihop alla ingridienser. Degen blir ganska kletig så arbeta in mer dinkelmjöl om det behövs till degen blir spenstig. Tryck ut i en form och förgrädda i 200 grader i 10 minuter.
Bas fyllning:
Fyllningen är enkel, för varje ägg tar du 1 dl mjölk. Jag hade 2 ägg och 2 dl mjölk. Smaksätt med salt och peppar. Sedan är det bara att lägga i det du gillar. Jag hade tomat, ost och rökt skinka.
Häll i pajskalet och grädda 25-35 minuter. Håll koll!
Servera med en god sallad!
Snack: Söta proteinbollar
Jag och mina proteinbollar, jag vet! Men det är ju så perfekt! Gjorde dessa förra veckan och hade de sedan tillgängliga i kylen. Brukar också stoppa några i väskan. Perfekt att ta en eller två när blodsockret sjunker.
Detta recept hittade jag på nätet. Inte det bästa receptet då det inte stämde något vidare med måtten och jag tyckte de blev alldeles för söta så jag ger er en variant på hur jag skulle gjort nästa gång jag gjorde dem.
1 dl havregryn
1 1/2 msk riven kokos
1/4-1/2 dl proteinpulver ( jag använde ett från Fitnessguru med smak av hasselnöt/choklad)
1/2 tak honung
Mandelmjölk eller vanlig mjölk
Mandel
Kör de torra ingredienserna i en matberedare så de blir till ett mjöl. Ha i honungen och kör på långsam fart en stund. Häll sedan i mjölk medans matberedaren är igång. Häll lite i taget tills smeten blir till en rund boll.
Kör de torra ingredienserna i en matberedare så de blir till ett mjöl. Ha i honungen och kör på långsam fart en stund. Häll sedan i mjölk medans matberedaren är igång. Häll lite i taget tills smeten blir till en rund boll.
Dela upp och rulla till mindre bollar. Rulla dem sedan i valfri strössel. Jag mixade mandlar, kokos och havregryn som jag rullade dem i. Förvara dem i kylen eftersom det är mjölk i dem!
Recept: Ostkaka
Detta receptet skulle kommit upp igår eftersom det var ostkakans dag men så funkade inte nätet som det skulle så därför får det bli idag istället. Bättre sent än aldrig.
Om jag ska vara ärlig var det flera år sedan jag smakade ostkaka. Jag vet inte ens om jag gillar det. Inget att förlora, så jag slängde ihop en nyttig variant av en ostkaka.
500 g Keso orginal
2 dl mjölk
4 ägg
1,5 msk honung
1 dl finhackad mandel
1/2 dl siktat dinkel
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och honung fluffigt med elvisp. Blanda ner de andra ingredienserna. Blanda väl. Smörj en form och häll i. Grädda ca 40 minuter. Serveras med bär.
Middag: Fläskytterfilé med fetaost, aprikos och timjan
Min sambo lyckades verkligen igår när han testade ett nytt recept. Smaklökarna dansade i munnen! Därför måste jag dela med mig av receptet!
Fylld fläskytterfilé:
1/2 fläskytterfilé (ca 400 g)
olivolja
flingsalt
1/2 röd chili
Fyllning:
1/4 pkt fetaost
några droppar olivolja
1/2 röd chili
2 torkade aprikoser
Färsk timjan, flingsalt
Skär ett snitt längst med i fläskfilén, nästan hela vägen igenom. Finhacka halva chilin. Gnid in filén i olivolja, lite salt och den finhackade chilin. Lägg i en plastpåse och låt filén få smak, ju längre desto mer smak.Finhacka under tiden resten av chilin och aprikoserna. Mosa fetaosten tillsammans med några droppar olivolja och blanda sedan i chilin och aprikoserna. Tillsätt några nypor flingsalt och torkad timjan efter smak. Blanda runt.Skrapa av chilibitarna från filén för att inte så allt för stark smak. Lägg sedan fyllningen i filén och "stäng" den med t ex. matlagningssnöre eller tandpetare (glöm inte ta bort vid servering!).Bryn filén i en het stekpanna så den får färg, lägg sedan i ungsfast form och tillaga i ugn på 175-200 grader tills köttets mitt nått 72 grader (ca 20-30 min).
Tillbehör:
Egengjort klyftpotatis:
4-6 potatisar
Rapsolja
Flingsalt
Tvätta potatisen noga. Skalet ska behållas på. Det ger mer smak. Skär i lagom stora klyftor och lägg på en oljad plåt med olja. Strö flingsalt efter smak över potatisen och kör in i ugnen på 200 grader i ca 40 min.
Sås:
Lätt creme fresh
Timjan
Fetaost
Vitlökssalt
Salladskrydda
Mosa fetaosten och rör ihop med creme freshen. Blanda och krydda efter smak.
Snack: Rostade mandlar med lakrits och havssalt
Godisfri helg. Så skönt att slippa en massa socker! Men man måste ändå få unna sig något! Här kommer ett enkelt snack för er som gillar lakrits!
Du behöver:
- Mandlar
- Rapsolja
- Lakritspulver
- Havssalt
Börja med att rosta mandlarna i en stekpanna på medeltemperatur. Rosta tills de fått lite färg. Håll koll bara så de inte bränns! Lägg dem i en skål och ringla lite rapsolja över. Rör runt så att alla mandlar blir täckta. Smaksätt med havssalt och lakritspulver. Detta är väldigt inviduellet hur man vill att de ska smaka men jag gillar mycket smak!
Lägg dem sedan på en bit hushållspapper. När de torkat är de färdiga att äta. Så goda!
Nyttig chokladmilkshake
Chokladmilkshake är ju supersmarrigt! Men den klassiska är inte så nyttig. Därför har jag gjort min egna nyttiga variant av en chokladmilkshake som kan drickas till frukost, efter träningen eller som en efterrätt. Tänk bara på att denna ska avnjutas iskall!
Ingredienser:
Nästan en hel banan
2 msk kakao
En knivsudd vaniljpulver
1/2-1 msk honung
1-2 dl mandelmjölk
Is
Skiva bananen i bitar. Häll i resten av ingredienserna och mixa. Mixa även isen om det går! Smaka av och se om du behöver mer av något. Avnjut genast.
Mellanmål: Sommarens sommrigaste smoothie
Detta är en av mina favo smoothies! Den är så somrig och härlig men den är också gräddig i smaken trots att den är nyttig!
3-4 st Jordgubbar (frysta eller färska)
0,5-1 dl hallon (frysta)
2 stora msk naturell kvarg
0,5 banan
1-2 dl mjölk
Is
Mixa ihop och smaka av. Lägg till mer mjölk eller mer bär efter tycke. Serveras med en gång!